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多糖的生理活性
多糖主要功用：
(1) 细胞间的讯息传递，尤其是用于免疫细胞间的传递活性。
(2) 活化体内巨噬细胞进行吞食作用，亦会引发补体的活化反应 。
(3) 增强参与效应细胞活化的间白血球素及干扰素等的产生。
(4) 以增强寄主免疫机能而抑制癌细胞增殖或将其排除。
葡聚糖与淋巴球表层或特定血清蛋白质结合，活化巨噬细胞、T 细胞、自然杀手细胞(NK)等效应细胞，并促进抗体的产生。在生体实验上已证实菇类多糖可利用腹膜内注射或口服，来治疗小白鼠身上的肿瘤。菇类的多糖抗肿瘤机制并不是采用直接杀伤癌细胞或抑制癌细胞生长的方法对自体肿瘤和移植性肿瘤产生疗效， 而是透过调节身体的免疫力而发挥作用。葡聚糖可刺激巨噬细胞与T 淋巴细胞增强免疫功能， 活化的巨噬细胞会引发补体的活化反应，这些活化的补体与活噬细胞表面的受体结合后会使吞噬细胞食能力提升， 因而可视菇类多糖为一种良好的免疫增强剂。而巨噬菌是一种白血球， 它会消耗并杀死病原体，例如：细菌、酵母细胞、感染细胞病原体等。它们大量的生存在人体黏膜上，尤其是遍布在消化、泌尿、呼吸系统中。它们亦扮演着在脾、肝、淋巴组织中央的免疫细胞系统角色。因此巨噬菌与其巨噬菌细胞被视为人体的保护罩，它会刺激免疫系统帮助人体对抗伤寒、流行性感冒及各种传染病且活化巨噬菌活性产生抗肿瘤效应。
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